{"id":284127,"date":"2015-09-28T00:00:00","date_gmt":"2015-09-27T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/?post_type=product&p=284127"},"modified":"2026-08-02T21:13:08","modified_gmt":"2026-08-02T19:13:08","slug":"global-g-14r-couteau-yanagiba-japonais-30-cm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/fr\/produit\/global-g-14r-couteau-yanagiba-japonais-30-cm\/","title":{"rendered":"Global G-14R couteau yanagiba japonais professionnel 30 cm"},"content":{"rendered":"

Le yanagiba de 30 cm Global G-14R repr\u00e9sente la port\u00e9e maximale pour les ma\u00eetres sushiman qui travaillent avec des blocs entiers de thon rouge, de saumon king et de poissons premium de grande taille. Cette longueur \u00e9tendue permet des coupes hikizukuri compl\u00e8tes sans interruption, pr\u00e9servant la texture soyeuse caract\u00e9ristique du sashimi haut de gamme. Lorsque de grosses pi\u00e8ces exigent une pr\u00e9cision traditionnelle japonaise, ce mod\u00e8le r\u00e9pond sans compromis.<\/p>\n

Forg\u00e9 en acier Cromova 18 avec une duret\u00e9 de 56-58 HRC, il conserve le tranchant asym\u00e9trique traditionnel 70\/30 pour droitiers caract\u00e9ristique des authentiques yanagiba. Le biseau unique maximise l’acuit\u00e9 permettant des coupes sans pression qui pr\u00e9servent les cellules du poisson intactes. Les 240 g de poids r\u00e9partis de fa\u00e7on strat\u00e9gique facilitent le mouvement fluide de la coupe traditionnelle japonaise pendant les pr\u00e9parations professionnelles.<\/span><\/p>\n

Pourquoi choisir le yanagiba Global G-14R de 30 cm ?<\/h2>\n

Les professionnels du sushi appr\u00e9cient la fa\u00e7on dont les 30 cm permettent de traiter des blocs entiers de thon en tranches parfaites en une seule passe. D’abord, la longueur \u00e9limine le va-et-vient qui ab\u00eemerait la surface du sashimi. Ensuite, la port\u00e9e \u00e9tendue permet de travailler des pi\u00e8ces qui d\u00e9passent les capacit\u00e9s des yanagiba standard de 25 cm.<\/p>\n

Forg\u00e9 en acier Cromova 18 avec une duret\u00e9 de 56-58 HRC, il conserve le tranchant asym\u00e9trique traditionnel 70\/30 pour droitiers caract\u00e9ristique des authentiques yanagiba. Le biseau unique maximise l’acuit\u00e9 permettant des coupes sans pression qui pr\u00e9servent les cellules du poisson intactes. Les 240 g de poids r\u00e9partis de fa\u00e7on strat\u00e9gique facilitent le mouvement fluide de la coupe traditionnelle japonaise. Une planche en bois KAI DM-0795<\/a> prot\u00e8ge le tranchant ultrafin pendant des milliers de coupes pr\u00e9cises.<\/p>\n

Yanagiba long Global G-14R pour gros blocs<\/h3>\n

Connu \u00e9galement comme \u00ab Global G14R \u00bb, ce mod\u00e8le de 30 cm se positionne comme l’option de plus grande longueur pour les restaurants qui travaillent avec des poissons de grande taille. La S\u00e9rie G propose \u00e9galement le G-11R de 25 cm<\/a> pour droitiers et le G-11L pour gauchers<\/a>, des options plus maniables avec une \u00e9gale pr\u00e9cision traditionnelle.<\/p>\n

D\u00e9couvrez comment le G-14R \u00e9largit les capacit\u00e9s traditionnelles de la S\u00e9rie G Global<\/a> vers des techniques japonaises d’exigence maximale. En d\u00e9finitive, ce yanagiba de 30 cm d\u00e9montre que Global<\/a> respecte la tradition mill\u00e9naire du sashimi en offrant des outils pour chaque \u00e9chelle de travail professionnel.<\/p>\n

Tableau des caract\u00e9ristiques du couteau Yanagiba Sashimi Global G-14R<\/h2>\n
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Nom commercial :<\/span>Yanagi sashimi 30 cm<\/strong><\/span><\/div>\n
Fabricant :<\/span>Global<\/span><\/div>\n
R\u00e9f\u00e9rence fabricant :<\/span>G-14R<\/span><\/div>\n
Longueur de lame :<\/span>30 cm<\/span><\/div>\n
Longueur totale :<\/span>43 cm<\/span><\/div>\n
Mat\u00e9riau de la lame :<\/span>Acier inoxydable Cromova<\/span><\/div>\n
Duret\u00e9 :<\/span>HRc 56-58 Rockwell<\/span><\/div>\n
Mat\u00e9riau du manche :<\/span>Acier inoxydable<\/span><\/div>\n
Convient-il aux gauchers ? :<\/span>Pour droitiers uniquement<\/span><\/div>\n
Poids du produit :<\/span>240 g<\/span><\/div>\n
Pr\u00e9sentation du produit :<\/span>Bo\u00eete<\/span><\/div>\n
Compatible lave-vaisselle ? :<\/span>Non<\/span><\/div>\n
O\u00f9 est-il fabriqu\u00e9 ? :<\/span>Japon<\/span><\/div>\n
Code-barres (GTIN) :<\/span>4943691814449<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Autres mod\u00e8les de couteaux japonais Global<\/h3>\n

Chez Cuchillalia.com<\/strong>, nous disposons de la collection compl\u00e8te de couteaux Global<\/strong><\/a>, parmi lesquels :<\/p>\n