{"id":284118,"date":"2015-09-25T00:00:00","date_gmt":"2015-09-24T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/?post_type=product&p=284118"},"modified":"2026-08-02T21:13:01","modified_gmt":"2026-08-02T19:13:01","slug":"global-g-11l-couteau-yanagiba-gauchers-25-cm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/fr\/produit\/global-g-11l-couteau-yanagiba-gauchers-25-cm\/","title":{"rendered":"Couteau yanagiba pour gauchers Global G-11L de 25 cm"},"content":{"rendered":"

La ma\u00eetrise du sashimi ne distingue pas la lat\u00e9ralit\u00e9, mais les outils traditionnels le faisaient jusqu’\u00e0 ce que Global d\u00e9veloppe le G-11L. Ce yanagiba pour gauchers Global de 25 cm \u00e0 biseau invers\u00e9 70\/30 permet enfin aux sushiman gauchers d’ex\u00e9cuter l’authentique coupe hikizukuri sans adaptations forc\u00e9es. Par cons\u00e9quent, chaque tranche refl\u00e8te la m\u00eame perfection que celle obtenue par les ma\u00eetres droitiers forts de si\u00e8cles de tradition.<\/p>\n

Global ne se contente pas d’inverser le tranchant : il recalcule enti\u00e8rement la g\u00e9om\u00e9trie pour optimiser le mouvement naturel gaucher. De plus, le poids de 205 g est r\u00e9parti en tenant compte de la prise invers\u00e9e, centrant l’\u00e9quilibre l\u00e0 o\u00f9 la main gauche en a besoin. L’acier Cromova 18 conserve les 56-58 HRC ind\u00e9pendamment du biseau. Une planche de d\u00e9coupe verte<\/a> pr\u00e9serve le tranchant ultrafin pendant les pr\u00e9parations intensives.<\/p>\n

Pourquoi le yanagiba gaucher Global G-11L fait-il la diff\u00e9rence ?<\/h2>\n

Les professionnels gauchers du sushi appr\u00e9cient de pouvoir ex\u00e9cuter les techniques traditionnelles en respectant les angles corrects de la coupe japonaise. Pendant ce temps, le biseau invers\u00e9 permet au poisson de se s\u00e9parer naturellement du bon c\u00f4t\u00e9 pendant la coupe. De m\u00eame, la surface du sashimi reste parfaitement lisse, signe ind\u00e9niable d’une technique \u00e9pur\u00e9e.<\/p>\n

La longueur de 25 cm permet des coupes compl\u00e8tes sur de grosses pi\u00e8ces de thon ou de saumon sans interruption. N\u00e9anmoins, le poids mod\u00e9r\u00e9 facilite un contr\u00f4le pr\u00e9cis sur des poissons d\u00e9licats comme le poisson-beurre ou le hamachi. Et pour conserver le biseau gaucher avec pr\u00e9cision, les pierres Global MS22 roses grain 5000<\/a> apportent la finition finale en respectant la g\u00e9om\u00e9trie invers\u00e9e.<\/p>\n

Yanagiba gaucher Global G-11L : inclusion dans la haute cuisine japonaise<\/h3>\n

Reconnu comme \u00ab yanagiba pour gauchers \u00bb ou \u00ab Global G11L sp\u00e9cialis\u00e9 \u00bb, ce mod\u00e8le fait tomber des barri\u00e8res dans la cuisine japonaise traditionnelle. Cependant, il conserve tous les standards de qualit\u00e9 et d’authenticit\u00e9 qui caract\u00e9risent Global, sans compromis li\u00e9s \u00e0 une version adapt\u00e9e.<\/p>\n

D\u00e9couvrez comment le G-11L compl\u00e8te l’offre inclusive de la S\u00e9rie G Global<\/a> garantissant l’\u00e9galit\u00e9 des chances dans la haute cuisine japonaise. Enfin, ce yanagiba gaucher d\u00e9montre l’engagement de Global<\/a> envers l’excellence professionnelle universelle, o\u00f9 le talent ne conna\u00eet pas de lat\u00e9ralit\u00e9, mais o\u00f9 les outils doivent la respecter.<\/p>\n

Tableau des caract\u00e9ristiques Global G-11L<\/h2>\n
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Nom commercial :<\/span>Yanagi sashimi 25 cm<\/strong><\/span><\/div>\n
Fabricant :<\/span>Global<\/span><\/div>\n
R\u00e9f\u00e9rence fabricant :<\/span>G-11L<\/span><\/div>\n
Longueur de lame :<\/span>25 cm<\/span><\/div>\n
Longueur du manche :<\/span>13 cm<\/span><\/div>\n
Longueur totale :<\/span>37 cm<\/span><\/div>\n
Mat\u00e9riau de la lame :<\/span>Acier inoxydable Cromova<\/span><\/div>\n
Duret\u00e9 :<\/span>HRc 56-58 Rockwell<\/span><\/div>\n
Mat\u00e9riau du manche :<\/span>Acier inoxydable<\/span><\/div>\n
Convient-il aux gauchers ? :<\/span>Pour droitiers uniquement<\/span><\/div>\n
Poids du produit :<\/span>205 g<\/span><\/div>\n
Pr\u00e9sentation du produit :<\/span>Bo\u00eete<\/span><\/div>\n
Compatible lave-vaisselle ? :<\/span>Non<\/span><\/div>\n
O\u00f9 est-il fabriqu\u00e9 ? :<\/span>Japon<\/span><\/div>\n
Code-barres (GTIN) :<\/span>4943691811486<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Autres mod\u00e8les de couteaux japonais Global<\/h3>\n

Chez Cuchillalia.com<\/strong>, nous disposons de la collection compl\u00e8te de couteaux Global<\/strong><\/a>, parmi lesquels :<\/p>\n