{"id":284103,"date":"2015-09-25T00:00:00","date_gmt":"2015-09-24T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/?post_type=product&p=284103"},"modified":"2026-08-02T21:12:51","modified_gmt":"2026-08-02T19:12:51","slug":"global-g-7r-deba-japonais-professionnel-18cm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/fr\/produit\/global-g-7r-deba-japonais-professionnel-18cm\/","title":{"rendered":"Global G-7R – Couteau deba japonais professionnel de 18 cm"},"content":{"rendered":"

Le deba repr\u00e9sente l’essence du travail traditionnel japonais du poisson entier, et le Global G-7R concr\u00e9tise cette tradition avec une technologie moderne. Ses 18 cm de lame robuste traversent ar\u00eates et cartilages qui ab\u00eemeraient des couteaux conventionnels. De m\u00eame, sa g\u00e9om\u00e9trie asym\u00e9trique traditionnelle (70\/30 pour droitiers) concentre toute la force sur un biseau dominant qui coupe proprement sans \u00e9clater les os.<\/p>\n

Avec un poids cons\u00e9quent de 180 g, le G-7R g\u00e9n\u00e8re l’inertie n\u00e9cessaire pour sectionner des t\u00eates de gros poissons avec des gestes contr\u00f4l\u00e9s. Cependant, l’acier Cromova 18 tremp\u00e9 \u00e0 56-58 HRC conserve suffisamment de t\u00e9nacit\u00e9 pour r\u00e9sister aux chocs sans s’\u00e9br\u00e9cher. Et de plus, le dos \u00e9pais de 6 mm apporte la rigidit\u00e9 n\u00e9cessaire aux techniques de levier lors de la s\u00e9paration des filets. Une planche bleue en poly\u00e9thyl\u00e8ne<\/a> absorbe les chocs et prot\u00e8ge le tranchant lors des coupes brutales.<\/p>\n

Pourquoi le deba Global G-7R domine-t-il chez les poissonniers japonais ?<\/h2>\n

Les ma\u00eetres sushiman appr\u00e9cient la fa\u00e7on dont le poids du G-7R travaille en leur faveur, pas contre eux. En effet, la masse concentr\u00e9e pr\u00e8s du tranchant permet des coupes nettes \u00e0 travers les ar\u00eates dorsales avec un minimum d’effort. Ensuite, la pointe robuste s\u00e9pare la t\u00eate du corps sans flexion, maintenant une pr\u00e9sentation impeccable pour les \u00e9tals de poisson frais.<\/p>\n

Le tranchant asym\u00e9trique traditionnel demande une technique sp\u00e9cifique mais r\u00e9compense par des coupes d’une pr\u00e9cision chirurgicale. Pendant ce temps, le manche m\u00e9tallique Global modernise la prise en main sans perdre la fonctionnalit\u00e9 du deba classique. Pour pr\u00e9server le biseau 70\/30 caract\u00e9ristique, les pierres Global MS5 blanches grain 120<\/a> r\u00e9alisent l’\u00e9videment initial avant l’affinage.<\/p>\n

Deba japonais Global G-7R pour les professionnels du sushi<\/h3>\n

Reconnu comme \u00ab Global deba \u00bb ou \u00ab G7 traditionnel \u00bb dans les cercles sp\u00e9cialis\u00e9s, le G-7R maintient vivante la tradition du deba authentique avec des garanties modernes. Par cons\u00e9quent, les chefs japonais traditionalistes l’adoptent comme un pont entre les techniques ancestrales et les exigences contemporaines d’hygi\u00e8ne et de durabilit\u00e9.<\/p>\n

D\u00e9couvrez comment ce deba traditionnel \u00e9largit les capacit\u00e9s de la S\u00e9rie G Global<\/a> vers des techniques japonaises sp\u00e9cialis\u00e9es. Sans aucun doute, le G-7R repr\u00e9sente l’engagement de Global<\/a> envers l’authenticit\u00e9 japonaise sans renoncer aux innovations qui am\u00e9liorent la performance professionnelle.<\/p>\n

Tableau des caract\u00e9ristiques du couteau deba Global G-7R<\/h2>\n
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Nom commercial :<\/span>Oriental deba 18 cm<\/strong><\/span><\/div>\n
Fabricant :<\/span>Global<\/span><\/div>\n
R\u00e9f\u00e9rence fabricant :<\/span>G-7R<\/span><\/div>\n
Longueur de lame :<\/span>18 cm<\/span><\/div>\n
Longueur du manche :<\/span>13 cm<\/span><\/div>\n
Longueur totale :<\/span>32 cm<\/span><\/div>\n
Mat\u00e9riau de la lame :<\/span>Acier inoxydable Cromova<\/span><\/div>\n
Duret\u00e9 :<\/span>HRc 56-58 Rockwell<\/span><\/div>\n
Mat\u00e9riau du manche :<\/span>Acier inoxydable<\/span><\/div>\n
Convient-il aux gauchers ? :<\/span>Pour droitiers uniquement<\/span><\/div>\n
Poids du produit :<\/span>180 g<\/span><\/div>\n
Pr\u00e9sentation du produit :<\/span>Bo\u00eete<\/span><\/div>\n
Compatible lave-vaisselle ? :<\/span>Non<\/span><\/div>\n
O\u00f9 est-il fabriqu\u00e9 ? :<\/span>Japon<\/span><\/div>\n
Code-barres (GTIN) :<\/span>4943691770547<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Autres mod\u00e8les de couteaux japonais Global<\/h3>\n

Chez Cuchillalia.com<\/strong>, nous disposons de la collection compl\u00e8te de couteaux japonais Global<\/strong><\/a>, parmi lesquels :<\/p>\n