{"id":181884,"date":"2024-05-16T20:44:58","date_gmt":"2024-05-16T18:44:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/?post_type=product&p=181884"},"modified":"2026-05-17T02:52:31","modified_gmt":"2026-05-17T00:52:31","slug":"kai-dm-0771-shun-damasco-cuchillo-kiritsuke-20-cm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/en\/producto\/kai-dm-0771-shun-damasco-cuchillo-kiritsuke-20-cm\/","title":{"rendered":"KAI Shun Damasco DM-0771 – Cuchillo kiritsuke japon\u00e9s de 20 cm"},"content":{"rendered":"

El KAI Shun Damasco DM-0771<\/strong> es un cuchillo kiritsuke japon\u00e9s de 20 cm que combina la elegancia del corte yanagiba con la versatilidad del usuba. Tradicionalmente reservado a chefs de alto rango en Jap\u00f3n, este modelo de la ic\u00f3nica serie Shun Damasco ofrece precisi\u00f3n absoluta en el corte de pescado, verdura, fruta y deshuesados finos.<\/p>\n

Su hoja se forja en damasco de 32 capas con n\u00facleo expuesto en acero VG-MAX, una aleaci\u00f3n japonesa premium que alcanza una dureza de HRC 61 \u00b11 Rockwell. Esta construcci\u00f3n te garantiza un filo extraordinariamente afilado y una retenci\u00f3n del corte muy superior a la de los aceros inoxidables convencionales. El mango asim\u00e9trico en forma de “D”, elaborado en madera de Pakka negra estabilizada, ofrece un agarre firme y resistente a la humedad para uso intensivo.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 elegir el KAI Shun DM-0771 kiritsuke de 20 cm?<\/h2>\n

Porque es la herramienta h\u00edbrida definitiva para el chef que busca un solo cuchillo capaz de filetear sashimi, juliana de verduras y cortes de precisi\u00f3n sin necesidad de cambiar de pieza. La punta angulada t\u00edpica del kiritsuke permite trabajos de detalle imposibles con un chef occidental, mientras que sus 20 cm de hoja le dan la longitud necesaria para deslizar el corte en lonchas finas de un solo movimiento.<\/p>\n

Con una hoja de 20 cm, mango de 12,5 cm y un peso de 214 g, ofrece un equilibrio id\u00f3neo entre control y autoridad sobre la tabla. Mango dise\u00f1ado para diestros (secci\u00f3n asim\u00e9trica). El cuchillo se entrega en caja de presentaci\u00f3n y cuenta con 10 a\u00f1os de garant\u00eda<\/strong> contra defectos de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n

Mantenimiento del filo del kiritsuke damasco<\/h3>\n

La dureza HRC 61 \u00b11 de su n\u00facleo VG-MAX exige un afilado cuidadoso con piedras de agua japonesas. Te recomendamos la piedra Shun KAI DM-0400 de granos 1000\/4000<\/strong><\/a> para mantener su filo en condiciones \u00f3ptimas, y la funda magn\u00e9tica KAI CK-M<\/strong><\/a> (24×6 cm) para protegerlo en almacenamiento o transporte.<\/p>\n

Si buscas el mismo modelo en formato m\u00e1s compacto, descubre el KAI DM-0777 kiritsuke de 15 cm<\/strong><\/a>, o explora la colecci\u00f3n completa de la serie KAI Shun Damasco<\/strong><\/a>. Lleva la cocina japonesa de alta gama a tu obrador y descubre por qu\u00e9 los chefs profesionales eligen el kiritsuke como su pieza maestra.<\/p>\n

Tabla de caracter\u00edsticas Kiritsuke KAI Shun Damasco DM-0771<\/h2>\n
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Nombre comercial:<\/span>Shun Damasco kiritsuke 20 cm<\/strong><\/span><\/div>\n
Fabricante:<\/span>KAI<\/span><\/div>\n
Referencia del fabricante:<\/span>DM-0771<\/span><\/div>\n
Longitud de la hoja:<\/span>20 cm<\/span><\/div>\n
Longitud del mango:<\/span>12,5 cm<\/span><\/div>\n
Material de la hoja:<\/span>Hoja en acero de Damasco de 32 capas. N\u00facleo de la hoja hasta el filo en acero VG-MAX.<\/span><\/div>\n
Dureza:<\/span>HRc 61\u00b11 Rockwell<\/span><\/div>\n
Material del mango:<\/span>Madera de Pakka negra<\/span><\/div>\n
Tipo de mango:<\/span>Secci\u00f3n asim\u00e9trica con forma de ‘D’ o casta\u00f1a<\/span><\/div>\n
\u00bfEs apto para zurdos?:<\/span>Solo para diestros (por el mango)<\/span><\/div>\n
Peso del producto:<\/span>214 g<\/span><\/div>\n
Presentaci\u00f3n del producto:<\/span>Caja<\/span><\/div>\n
\u00bfEs apto para el lavavajillas?:<\/span>No<\/span><\/div>\n
\u00bfDonde se fabrica?:<\/span>Jap\u00f3n<\/span><\/div>\n
\u00bfQu\u00e9 garant\u00eda tiene?:<\/span>10 a\u00f1os contra todo defecto de fabricaci\u00f3n, siempre que del producto se haga un uso racional para el cual ha sido fabricado.<\/span><\/div>\n
C\u00f3digo de barras (GTIN):<\/span>4901601387476<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Almacenamiento y Protecci\u00f3n<\/h3>\n

Para el transporte y almacenamiento de tu cuchillo kiritsuke KAI Shun Damasco DM-0771 recomendamos por ejemplo la funda magn\u00e9tica mediana KAI CK-M<\/strong><\/a>:
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