Wetzstahl<\/a> macht sie wieder einsatzbereit. Au\u00dferdem sind sie g\u00fcnstiger als Messer aus hartem Stahl. Das Problem ist, dass man sie st\u00e4ndig sch\u00e4rfen muss und nie die Schnittfeinheit der besten St\u00e4hle erreicht. Ein weiteres Problem ist, dass sich die Klinge, wenn sie sehr gro\u00df ist, leicht verbiegen kann, was den Schnitt etwas unangenehmer machen kann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Welchen Einfluss hat die H\u00e4rte der Klinge eines Messers? Messer aus hartem Stahl behalten ihre Schneide l\u00e4nger, sind jedoch schwieriger zu sch\u00e4rfen, und Sie ben\u00f6tigen einen Satz Schleifsteine, um sie zu sch\u00e4rfen. 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